Tuiles aux amandes....the best one !

July 26, 2017

Ce dimanche...au menu d'été parfait pour le déjeuner au jardin....de sublimes tuiles aux amandes....faciles !! et tellement bonnes !

 

Ingrédients pour 25 tuiles environ :

  • 40 g de farine

  • 230 g de sucre

  • 1 pincée de sel

  • 140 g de blancs d'œufs

  • 50 g de beurre fondu

  • 250 g d'amandes effilées

     

1.   Pour réaliser cette recette de tuiles aux amandes, commencer par préparer tous les ingrédients. C'est tellement plus efficace !

 

2.   Préchauffer le four à 180°.

 

3.   Verser les blancs d'œufs dans un cul de poule.

 

4.   Ajouter le sucre en poudre, la pincée de sel fin et la farine.

 

5.   Mélanger bien  au fouet.

 

6.   Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau.

 

7.   Ajouter les amandes effilées.

 

8.   Puis mélanger avec une spatule (en silicone de préférence)

 

9.   Graisser une plaque à pâtisserie. 

 

10.  Disposer sur la plaque l'équivalent d'une cuillère à café de pâte à tuile et  étaler en rond très finement

(si la pâte est trop collante, j' étale à l'aide d'une fourchette trempée dans du lait, Le fait de tremper préalablement la fourchette dans du lait froid, limite l'adhérence de la pâte sur les dents de la fourchette.)

13. Cuire à four chaud à 180°C jusqu'à coloration complète (en surveillant la cuisson)

Selon le four il est possible qu'un côté de la plaque cuise plus rapidement que l'autre. Dans ce cas il faut sortir les tuiles au fur et à mesure

 

14. Préparer les supports pour le refroidissement des tuiles, pour que celles-ci prennent bien la forme.

Pour ce faire, j' habille de papier sulfurisé rouleau à pâtisserie, bouteilles en verre....sachant qu'on ne met que 2 à 3 tuiles par support...Donc prévoyez vos supports :)  (Sauf si vous avez une plaque à tuile !)


15.  Dés la sortie du four, prélever délicatement avec une spatule silicone chaque tuile que je dispose sur un support avec papier sulfurisé. A cette étape, si la tuile se déchire, remettre à cuire quelques instants.

 

La tuile reste molle tant qu'elle est chaude. En refroidissant elle se solidifie et devient cassante et croustillante. Attention elle est fragile !

 

Les tuiles aux amandes se conservent facilement dans une boîte fermée hermétiquement.

 

Bon appétit !

 

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