- Crème glacée au chocolat blanc, marbrée à la framboise.... -

August 21, 2017

Par un beau weekend d'été, toujours dans notre période "framboise", voici une nouvelle recette testée avec sucés.... Un coup de frais au Mesil Barton !

 

Ingrédients :

 

200 de chocolat blanc ( un bon..genre Valrona)

40 cl de lait

20 cl de crème liquide

4 jaunes d’œufs

 20 g de sucre en poudre

50 g de coulis de framboise (maison de préférence :) 

 

 

La veille

 

1. Concassez le chocolat banc à l'aide d'un couteau et mettez le dans un saladier

2. Dans une casserole, portez le lait et la crème liquide à ébullition.

3. Versez sur le chocolat blanc et remuez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

4. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait tiède chocolaté sur les œufs en remuant.

5. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans laisser bouillir et sans cesser de remuer.(principe de la crème anglaise). Arrêtez la cuisson lorsque la crème nappe le dos de la cuillère. Placez la préparation toute la nuit au réfrigérateur.

 

Le jour même

 

6. Versez la préparation dans la sorbetière et lancez le cycle de turbinage.

Lorsque la glace est prise, au dernier moment, ajoutez le coulis de framboise, puis laissez turbiner jusque quelques secondes.

7. Placer au congélateur 2 heures pour obtenir une consistance plus ferme

 

 

 

L'astuce : Ne versez pas trop tôt le coulis de framboise dans la sorbetière,sinon les marbrures ne seront pas visibles.

 

 

 

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