ça vaut la peine d'en faire tout un flan !

November 5, 2017

Voilà la délicieuse et si facile recette de sieur Michalak !

 

Son flan....rapide, efficace, inratable ....bref, le dessert parfait pour les jours pressés ou les déjeuners imprévus.

 

 

Ingrédients :

 

500 g de lait (ben oui, faut peser le lait)

125 g de crème (de la bonne crème normande bien grasse)

125 g de sucre

100 g de jaunes d’œufs (entre 5 et 6 jaunes d’œufs)

50 g de maïzena

1 gousse de vanille

 

Progression :

 

1. Portez à ébullition le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée (genre déshabillez-moi).

 

2. Dans un cul de poule ( et pas de coq, il aime pas bien ça), mélangez la maïzena et le sucre, puis ajoutez les jaunes d’œufs et continuez à mélanger à froid.

 

3. Versez le lait chaud sur le mélange jaunes d’œufs, sucre, maïzena, et mélangez bien. (allez, on se secoue un peu....)

 

4. Remettez sur le feu et portez à ébullition 1 minute sans cesser de remuer. (pas de SMS en même temps, s'il vous plait ! sinon ça ne va pas le faire comme ne dirait pas Louloute)

 

5  Versez la crème dans un saladier, laissez refroidir, puis filmez à contact (c'est moche comme expression !)

 

6. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

7. Préchauffez votre four à 170 °c.  Déposer votre crème dans un cercle à pâtisserie de 18 cm (de diamètre, pas d'épaisseur, allo !) , ou dans un moule à tarte, fariné et beurré, et lissez bien la surface

 

8. Cuire  30 / 35 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée, avec quelques tâches brunes. Surveillez votre four, quoi !

 

9. Laissez refroidir au moins 1 heure avant la dégustation (Bas les pattes !)

 

Variante : j'aime verser la crème sur une pâte feuilletée...souvenir de la "tarte au flan" de mon enfance....eh oui, dans le bourbonnais, on ne trouvait pas de flan parisien chez les pâtissiers, mais des tartes au flan. Et toc !

 

 

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