Le cheesecake griottes

August 19, 2018

Le traditionnel cheesecake new-yorkais prend un coup de peps avec cette recette originale et gourmande.

Sa crème au fromage frais est généreusement garnie de cerises griottes.Pour cette recette revisitée, le biscuit à base de sablé au citron apporte une note de peps supplémentaire. Ici, on adore !

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes 

Temps de réfrigération : 4 heures

 

Ingrédients 

pour 6 personnes

 

- 400 g de fromage frais à cream cheese maison (recette tellement simple sur le blog, ou à défaut du fromage type St morret ou Philadelphia)

- 500 g de fromage blanc en faisselle à 40 % MG 

- 1 paquet de sablés bretons (j'ai choisi des sablés au citron)

- 200 g de griottes dénoyautées (décongelées ou en bocal)

- 25 Griottines (petites cerises à l’eau-de-vie) 

- 4 œufs 

- 50 g de beurre mou + 15 g pour le moule 

- 150 g de sucre en poudre 

- 1 cuil. à soupe de Maïzena

- 30 g de pistaches décortiquées non salées (facultatif)

 

Progression :

 

1. Égouttez le fromage en faisselle dans une passoire au moins 30 min, ainsi que les griottines (en récupérant le jus).

Faites décongeler ou égoutter les griottes ,

(Perso, je fais égoutter toute la nuit au réfrigérateur :) )

 

2. Allumez le four à 150° (th 5), glissez-y les pistaches et faites-les torréfier quelques minutes, puis laissez-les refroidir., puis concassez les pistaches et réservez-les pour le décor. 

3. Beurrez un moule à manquer démontable à bord articulé et tapissez-en le fond d’un disque de papier sulfurisé beurré. 

 

4. Mixez les biscuits avec le beurre et étalez cette pâte au fond du moule avec le dos d’une cuillère ou du bout des doigts. Réservez au réfrigérateur. 

5.  Mettez les œufs entiers dans le bol d’un robot avec le sucre en poudre, le fromage frais, le fromage en faisselle égoutté, et la Maïzena délayée dans 2 cuillerées à soupe du jus de Griottines. Mixez à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

 

6. Versez la moitié de cette pâte dans le moule, répartissez-y les griottes dénoyautées, puis versez le reste de la préparation. Enfournez pour 1 h 15 environ. Si le milieu du cheesecake vous semble trop souple, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes.

 

7. Laissez refroidir le gâteau, et réservez-le au moins 4 h au réfrigérateur. Démoulez délicatement le cheesecake : glissez la pointe d’un couteau sous le papier sulfurisé pour décoller le biscuit et posez-le sur un plat de service. Parsemez le dessus de pistaches concassées, décorez avec les Griottines. Servez bien frais.

 

C'est simple et efficace !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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