Le sorbet à la cerise

August 6, 2019

Ohlalala....comme le temps passe ! Voilà bien longtemps que je n'ai publié...(vous m'avez manqué !)

Beaucoup d'actualités et de projets au Mesnil Barton...nous vous dévoilerons tout cela prochainement :).

Parmi les recettes de cet été, si je devais en retenir une, simple, rapide, efficace, ce serait sans conteste le sorbet à la cerise.

Habituellement, je n'aime pas spécialement faire des sorbets. La crainte d'un dessert qui ait le goût d'eau..Recevant une amie vegan, pas d'autre choix que de tester !

A la lecture de plusieurs recettes, j'ai pris les idées dans plusieurs....et au final, je la tiens la recette du sorbet à la cerise ! Sans complexe, digne d'être dans les recettes du Mesnil Barton !

Et certain que je tenterai d'autres sorbets :)

 

Ingrédients pour 1 litre de sorbet :

 

1 kg de cerises noires

250g de sucre

20 cl d'eau

1/2 jus de citron

 

Progression :

 

1. (si possible la veille) Dénoyautez les cerises

 

2. Portez à ébullition le sucre, l'eau et le jus de citron

 

3. A ébullition, versez les cerises dénoyautées dans le mélange, sucre, eau, citron et baissez à feu doux. Laissez cuire 10 minutes.

 

4. Débarrassez dans un récipient, filmez à contact, et mettez au réfrigérateur (toute la nuit si possible) dés que le mélange a refroidi.

 

5. Le lendemain, mixez le mélange afin d'avoir une texture bien lisse

 

6. Turbinez 40 minutes et entreposez au congélateur.

Le temps idéal de garde an congélateur est de 2h. Le sorbet aura une texture trés légère et italienne.

Je m'arrange toujours pour turbiner mes glaces et sorbets 3h avant le moment de les servir.

Je suis toujours très satisfait de la consistance. Au delà, les glaces et sorbets durcissent....faute de surgélation ! 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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