Le clafoutis aux abricots & romarin

August 16, 2019

Voilà la saison des abricots. Un fruit que j'adore !

Acidulés et juteux lorsqu'ils sont murs, c'est un fruit parfait pour les desserts.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

15 abricots murs

4 œufs (2 œufs entier et 2 jaunes)

100 g (farine et Maïzena)

100 g de sucre + sucre pour le moule

70 g de beurre+ beurre pour le moule

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillerées à soupe de crème

25 cl de lait

3 branches de romarin frais

40 g de beurre fondu

1 petit verre de rhum

 

 

Progression

 

1. Préchauffez le four thermostat 4-5 (~185°C)

 

2. Beurrez un moule à tarte (en porcelaine de préférence, en terre ou en verre), puis saupoudrez de sucre (roux de préférence)

 

3. Lavez et séchez les abricots. Dénoyautez-les et déposez les oreillons dans le moule (perso, je les mets debout)

 

4. Faites bouillir le lait. A ébullition, retirez le lait du feu, et faites infuser les branches de romarin. Couvrez la casserole et laissez refroidir. Puis retirez les branches de romarin.

 

5. Versez la farine dans le saladier Creusez un trou au milieu Placez-y les œufs, le sel, 100 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez avec une cuiller en bois en incorporant la farine. Quand vous obtenez une pâte épaisse, délayez-la en versant peu à peu le Kirsch, le lait , la crème et le beurre fondu.

 

6. Versez sur les abricots. Enfournez 50 mn à mi-hauteur.

 

7. Saupoudrez de sucre (roux de préférence) à la sortie du four.

 

A déguster tiède, ou froid ! Bon appétit !

 

Laissez-le refroidir dans le moule Servez tiède ou froid, directement dans le plat de cuisson, car le clafoutis ne se démoule pas ! Jamais !

1 pincée de sel

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